Low Carb Zucchini-Puffer – Herzhaft, würzig und kohlenhydratarm genießen
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g Bulgarischer Büffelkäse
- 100 g geriebener Cheddar oder anderer Reibekäse
- 1 - 2 TL Guarkernmehl
- 2 EL glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
- Butterschmalz
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Zubereitung
Zucchini raspeln
Die Zucchini raspeln, mit Salz bestreuen und 10 Minuten warten.
Käse dazugeben
Nun auch den Cheddar raspeln und den bulgarischen Büffelkäse zerkleinern und ebenfalls in die Schüssel geben und verrühren.
Andicken
Einen Teelöffel Guarkernmehl hinzugeben.
Anmerkung:
Wenn der Teig zu wässrig ist, noch einen Teelöffel Guarkernmehl hinzufügen.
Abschmecken
Nun mit den Gewürzen abschmecken.
Formen
Es muss ein klebriger Teig entstehen. Aus diesem werden handballen große Kugeln geformt.
Ausbacken
Die Zucchini-Puffer können in der Pfanne mit Öl oder Butter ausgebraten werden oder wie die Auberginen-Nuggets mit Parmesanpanade im Ofen bei 200°c Umluft gebacken werden. Sie sind fertig, wenn sie leicht braun und knusprig sind (Ich schätze mit ca. 30 – 40 Minuten im Ofen).
Servieren
Perfekt schmecken die Puffer zu einer Knoblauchsoße wie z. B. Tzatziki.