Einfach gebackene Low Carb Pistazien-Plätzchen
Zutaten
- 200 g Pistazien, gemahlen Affliate-Link
- 100 g Erythrit Affliate-Link
- 30 g Butter, Raumtemperatur
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 1 TL Backpulver
- Nach Bedarf Vanillearoma
- 80 g Low Carb weiße Schokodrops Affliate-Link
- 1 TL Kokosöl
- 20 g Pistazien, gehackt
Zubereitung
Diese Pistazien-Plätzchen wollte ich von Anfang an ohne Nussmehl wie Mandelmehl backen. Daher habe ich mir gemahlene Pistazien besorgt und diese mit Butter und Erythrit gebacken.
Teig anrühren
Die gemahlenen Pistazien mit dem Erythrit und dem Backpulver vermengen. Die Butter sowie das Vanillearoma und den Zitronenabrieb dazu geben und alles zu einem klebrigen Teig verkneten. Sollte der Teig etwas zu trocken, einfach noch ein klein wenig Wasser dazu geben.
Formen
Die Hände anfeuchten und etwa 25 bis 30 Kugeln formen.
Backen
Nun in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft geben und etwa 15 – 20 Minuten backen.
Abkühlen
Herausholen und komplett abkühlen lassen. Nicht wundern, die Pistazien-Plätzchen sind warm noch komplett weich.
Mit Nüsse bestreuen
Solange die Schokolade noch flüssig ist, mit den gehackten Nüssen bestreuen.
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