Low Carb Serviettenknödel – Die perfekte Beilage zu Braten & co.

Beilagen habe ich bisher garnicht so viele auf meinem Blog. Das möchte ich heute mal ein wenig ändern. Darum möchte ich euch diesmal meine Serviettenknödel aus Low Carb Brot ans Herz legen. Sie sind garnicht so schwer zu kochen und sind einfach perfekt für den Sonntagsbraten.

Ich persönlich kenne sie zu besonderen Anlässen. Dann werden sie zu Schmorgerichten wie Braten oder Wildgulasch serviert.

Ich habe zu den Serviettenknödel gezupftes Fleisch in einer Pilzsauce serviert. Es schmeckt aber auch eine Pfifferling-Rahmsauce dazu oder ein Braten nach Wahl.

Zwiebel schneiden

Die Zwiebel schälen und so klein wie möglich schneiden.

Braten

Diese dann im Butterschmalz goldbraun anbraten und kurz abkühlen lassen.

Brot schneiden

Das Brot in etwa 1,5 bis 2 cm große Würfel schneiden. Dann die Petersilie klein hacken.

Knödelteig anrühren

Nun die Eier mit der Milch, einem Teelöffel Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Muskatnuss nach Geschmack vermengen. Danach das Brot und die Zwiebeln dazu geben und gut miteinander verkneten.

Andicken

Sollte die Masse zu nass und lose sein, einfach etwas Flohsamenschalenpulver, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl oder Konjakmehl dazu geben.

Zu einer Rolle formen

Den Kloßteig in eine Frischhaltefolie geben und zu einer länglichen Rolle formen. Alles hin und her rollen bis es fest und kompakt ist.

Ziehen lassen

Die Knödel-Rolle in das siedende Wasser geben und etwa 20 – 30 Minuten ziehen lassen.

In Scheiben schneiden

Anschließend herausholen, auspacken und die Serviettenknödel in Scheiben schneiden.

Servieren

Die Scheiben der Serviettenknödel mit einer Beilage nach Wahl servieren und genießen.