Shepherds Pie – Eine Low Carb Variante

Ich habe mich diesmal an einem englischen Rezept versucht, dem Shepherds Pie oder auch Cottage Pie. In der Original Version wird Hackfleisch in einer Soße mit Kartoffelpüree überbacken. Da ich natürlich eine Low Carb Version gekocht habe, habe ich keine Kartoffeln benutzt sondern ein Mix aus Sellerie und Karotten.

Grob übersetzt heißt das Hirtenpastete. Wie man es sich dann schon denken kann, besteht dieses Gericht ursprünglich aus Lammfleisch. In der High Carb Version wird dieses Gericht mit gekochtem Hackfleisch und Kartoffelbrei zubereitet. Dies kommt geschichtet in eine Auflaufform und wird dann im Backofen gebacken bis der Kartoffelbrei eine schöne Kruste hast.

In einigen Rezepten wird noch verschiedenes Gemüse wie Erbsen oder Champignons dazu gegeben. Da Erbsen eh wegfallen, könnt ihr euch überlegen ob ihr noch ein paar Pilze dazu gebt.

Ich habe den Sellerie und die Karotten so nach den Mengen geteilt, weil mein Selleriekopf im geschälten Zustand etwa 800 g hatte. Wenn der Sellerie größer ist, kannst du weniger Karotten dazu geben oder eben mehr. Ich habe versucht auf 1000 g Gemüse zu kommen. Da Sellerie weniger Kohlenhydrate hat, kannst du natürlich auch nur Sellerie verwenden.

Sellerie schneiden

Den Sellerie schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.

Karotten schneiden

Dann die Karotten schälen und etwa 200 g ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die restlichen Karotten klein würfeln.

Zwiebel und Knoblauch schneiden

In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchstücke schälen und zerkleinern.

Braten

Dann eine Pfanne mit etwas Butterschmalz erwärmen und die Zwiebel und Knoblauchstücke darin anbraten.

Hackfleisch und Tomaten braten

Das Hackfleisch dazu geben und alles krümelig braten. Mit Brühe ablöschen und die stückigen Tomaten dazu geben.

Karotten unterheben

Die Karottenstückchen unterheben.

Würzen

Mit dem Thymian und Salz sowie Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis das Wasser großteils verdampft ist.

Verfeinern

Nach Belieben etwas Milch und einen Esslöffel Butter dazu geben.

Abschmecken

Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Hackfleisch in Form geben

Die Hackfleisch-Pfanne nochmals abschmecken und den Inhalt gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.

Püree schichten

Anschließend das Püree darüber geben und glatt streichen.

Backen

Zum Schluss mit dem Parmesan bestreuen und in den Shepherds Pie in den vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft etwa 40 Minuten backen.