Low Carb Walnuss-Bärlauch-Baguette – das perfekte herzhafte Keto Brot!

Ich nutze nun die Bärlauchzeit und habe mit meinem restlichen Bärlauch gleich noch ein leckeres Walnuss-Bärlauch-Baguette gebacken. Es ist schön herb im Geschmack und schmeckt am besten mit Butter, aber auch als Einlage zu einer Suppe.

Ich denke das Beste ist, dass es perfekt für die Low Carb und Ketogene Ernährung geeignet ist. Dazu ist es noch glutenfrei und auch noch zuckerfrei. Zudem musst du es nicht erst gehen lassen, da es mit Backpulver statt mit Hefe gebacken wird.

Wer noch weitere Brote, Brötchen und & Baguette von mir ausprobieren möchte, dem empfehle ich mein Brot-Buch. Dort findet ihr 55 leckere Rezepte rund um das Thema Low Carb Brot backen. Alle Rezepte sind ohne Gluten, ohne Eiweißpulver und ohne Soja. Mehr Infos findet ihr in diesem Beitrag.

Bärlauch kleinschneiden

Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und zerkleinern.

Nasse Zutaten verrühren

Anschließend die Eier mit dem Quark verquirlen. Den Bärlauch dazu geben.

Trockene Zutaten vermengen

Das Mandelmehl mit dem Walnussmehl, dem Kokosmehl, dem Flohsamenschalenpulver, den Kartoffelfasern sowie dem Backpulver mischen.

Homogenen Teig herstellen

Anschließend das Mehlgemisch unter die Ei-Quark-Masse rühren und das Salz sowie das Olivenöl hinzugeben.

Wenn nötig Wasser dazugeben

Das warme Wasser dazugießen und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten. Falls nötig noch etwas Wasser dazu geben.

In Kartoffelfasern wälzen

Den Teig zu einem langen Baguette formen und in 2 Esslöffel Kartoffelfasern wälzen.

Einschneiden

Das Walnuss-Bärlauch-Baguette der länge nach 2 cm tief einschneiden und auf ein Backblech legen.

Backen

Dann in den vorgeheizten Backofen bei 180°c Umluft geben und 90 Minuten backen lassen.

Abkühlen

Bevor das Brot angeschnitten werden sollte, empfehle ich es abkühlen zu lassen.