Low Carb Bärlauch-Feta-Hörnchen
Zutaten
- 6 Ei(er)
- 250 g Quark
- 100 g Bambusfasern
- 100 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 30 g Flohsamenschalenpulver
- 50 g Goldleinsamenmehl
- 7 g Trockenhefe
- 200 - 300 g Wasser
- Olivenöl
- Salz
- Eigelb
- 200 g Feta
- 50 g Bärlauchpaste
Zubereitung
Die Bärlauch-Feta-Hörnchen kann man auch noch mit Sesam bestreuen.
Eier und Quark verquirlen
Die Eier mit dem Quark verquirlen.
Mehl vermengen
Dann das Mandelmehl mit den Bambusfasern, dem Goldleinsamenmehl sowie mit dem Flohsamenschalenpulver vermengen. Alles miteinander verrühren und die Trockenhefe sowie Salz nach Belieben dazu geben.
Teig anrühren
Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und alles miteinander verrühren. Nach und nach das Wasser dazu geben, bis ein lockerer und feuchter Teig entsteht.
Formen
Diese zu Kugeln formen und am besten auf einer Silikonmatte dünn ausrollen zu einem Oval.
Füllung dazugeben
Nun an einer kurzen Seite etwa 1/4 mit Bärlauchpaste bestreichen und Feta darauf streuen.
Einschneiden
Auf der gegenüberliegenden Seite im Abstand von etwa einem Zentimeter Schlitze bis zur Mitte einschneiden. Dabei einen Rand von etwa 5 – 10 mm lassen.
Aufrollen
Danach den Teig von der Füllung ab feste aufrollen. An den Enden verschließen und zu einem Halbkreis formen. Das Bärlauch-Feta-Hörnchen nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bepinseln
Anschließend das Eigelb mit ein wenig Wasser verquirlen. Der möchte kann auch etwas Milch nehmen und dann damit die Bärlauch-Feta-Hörnchen bepinseln.
Backen
Diese dann in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft geben und etwa 30 – 40 Minuten backen. Wenn die kohlenhydratarmen Hörnchen goldbraun sind, herausholen und am besten komplett auskühlen lassen.