Low Carb Bärlauch-Schmand-Fladen mit Speck
Zutaten
- Für den Teig:
- 4 Ei(er)
- 250 g Quark
- 30 g Flohsamenschalenpulver
- 50 g Bambusfasern
- 20 g Kokosmehl
- 1 TL Salz
- 15 g Backpulver
- 2 EL Olivenöl
- Schmand-Belag:
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Feta
- 50 g Bärlauch
- 200 g Schmand
- 100 g Emmentaler, gerieben
- 100 g Speckwürfel
- Salz
Zubereitung
Hierbei handelt es sich um eine Mischung aus Brot und Flammkuchen. Sie werden mit einer Creme aus Schmand belegt und gebacken.
Teig anrühren
Die vier Eier mit dem Quark verquirlen. Dann das Flohsamenschalenpulver mit den Bambusfasern, dem Kokosmehl sowie mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zu den Nassen geben und alles zu einem Teig verkneten. Das Olivenöl unterheben und zu vier Teigkugeln formen. Dann erst mal kurz zur Seite legen.
Schmandfüllung zubereiten
Mit einer Küchenmaschine den Feta mit den Eiern, dem Olivenöl, dem Bärlauch und dem Schmand klein häckseln, bis eine homogene grüne Masse entsteht. Alternativ kann auch ein Mixer verwendet werden. Dann den Emmentaler mit den Speckwürfeln unter heben und nach Bedarf mit Salz abschmecken.
Ausrollen
Die Teigkugeln nun auf einer Silikonmatte dünn ausrollen. Die Kanten etwas einrollen und etwa 1,5 – 2 cm nach oben drücken, sodass eine kleine „Kuchenform“ entsteht. Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backgitter geben und die Füllung darin verteilen.
Backen
Zum Schluss werden Sie in den vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft gegeben und etwa 30 Minuten gebacken.