Low Carb Bärlauch-Spargel-Burger

Zutaten

3 Ei(er)
400 g Schmand
150 ml lauwarme Milch
1/4 Hefewürfel
2 - 4 g Zucker
15 g Flohsamenschalenpulver
15 g Kokosmehl
50 g Mandelmehl, weiß (entölt)
50 g Bambusfasern
Salz
150 g Bärlauch
600 g Rinderhack, frisch
6 - 12 Scheiben Bacon
6 Scheiben Cheddar
150 g grüne Spargelspitzen

Zubereitung

Im Gegensatz zu normalen Burgern ist das Burgerbrötchen auch rustikal gebacken und nicht so süß. Außerdem ist es ohne Getreide und mit wenig Kohlenhydraten gebacken.

Aus dem Teig kann man auch gut ein Brot formen. Einfach dann eine Stunde backen lassen.

Hefe auflösen

Den Zucker in die Milch geben und die Hefe darin auflösen.

Bärlauchpaste herstellen

Nun den Bärlauch häckseln und bei Bedarf etwas Olivenöl dazu geben.

Bärlauch in die feuchte Masse geben

Etwa 50 – 70 g vom Bärlauch zur Eiermasse geben und weiter rühren.

Trockene Zutaten vermengen

Anschließend das Flohsamenschalenpulver mit den Bambusfasern, dem Kokosmehl sowie dem Mandelmehl vermengen und einen Teelöffel Salz dazu geben.

Homogenen Teig herstellen

Das Mehlgemisch zur Rührschüssel geben und alles mit den flüssigen Zutaten darin zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.

Ruhen lassen

Dann den Hefeteig etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend gut durchkneten und zu 6 runden Burgerbuns formen.

Anmerkung:

Wer möchte kann die Brötchen noch mit Bambusfasern bemehlen und kann sie in eine Burgerbun-Form geben.

Backen

Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei etwa 180° Umluft etwa 30 Minuten backen lassen, anschließend abkühlen lassen.

Burger formen

Das Rinderhackfleisch mit Pfeffer/Salz würzen und zu sechs Burgerpatties formen.

Soße herstellen

Nun den restlichen Schmand mit dem Bärlauch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bacon braten

Den Bacon in der Pfanne anbraten und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und warm halten.

Spargel braten

Mit derselben Pfanne die Spargelspitzen von beiden Seiten anbraten, bis er schön gar ist.

Fleisch braten

Wenn möglich zeitgleich die Burgerpatties braten und auf eine Seite den Käse legen, damit er schön schmilzt.

Brötchen belegen

Das Brötchen aufschneiden und die Bärlauchcreme auf die untere Hälfte streichen. Dann das Burgerpatty darauf geben und den Spargel sowie den Bacon oben drauf geben.

Mit Holzspieß fixieren

Zum Schluss nochmal eine Schicht Bärlauchcreme darauf geben und mit dem Burgerdeckel abschließen. Bei Bedarf den Bärlauch-Spargel-Burger mit einem Schaschlikstäbchen fixieren.