Keto Blumenkohlsalat – Das beste Low Carb Rezept statt Kartoffelsalat
Zutaten
- 1 kg Blumenkohl
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 100 - 150 g Mayonnaise
- Salz/Pfeffer
- 2 - 3 Stück Radieschen
- 150 g Bauchspeck
Zubereitung
Blumenkohl schneiden
Den Blumenkohl grob in Stücke schneiden.
abkühlen
Wenn der Blumenkohl schön bissfest ist, herausholen und abkühlen lassen.
Scheiben schneiden
Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Soße anrühren
Die Mayonnaise mit dem Essig vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Abschmecken
Gegebenenfalls nach Geschmack noch etwas Essig dazu geben.
Speck würfeln
Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
Gemüse schneiden
Die Lauchzwiebeln sowie die Radieschen waschen und in dünne Ringe schneiden.
Braten
Den weißen Teil der Lauchzwiebeln in eine heiße Pfanne mit dem Bauchspeck geben. Nun unter wenden gut anbraten.
Zusammenrühren
Die Salatsoße über den Blumenkohl geben, dann den Inhalt in die Pfanne geben. Die Petersilie hacken und mit dem grünen Teil der Lauchzwiebeln zum Salat geben.
Ziehen lassen
Alles gut verrühren und etwas ziehen lassen.
Abschmecken
Den Blumenkohlsalat gegebenenfalls noch mal abschmecken und dann servieren.