Dunkles Keto Leinsamenbrot mit Sonnenblumenkerne

Das Leinsamenbrot kann man auch super mit Goldleinsamenmehl gebacken werden.

In diesem Rezept kann man bestimmt auch Kartoffelfasern statt Bambusfasern verwenden, da das Brot ohne Hefe gebacken wird.

Da ich davon natürlich eine größere Packung habe, musste ich überlegen was ich damit mache. Backen war die nahegelegene Alternative. Gesehen habe ich es ja schon öfters auf anderen Blogs wie Bumblebee im Ketoland oder auch in der ein oder anderen Backmischung.

Also ran ans Werk, leider ist der erste Versuch mit Brötchen nicht so lecker geworden, denn ich habe zu viel Eiklarpulver in den Teig gegeben und somit diesen für mich ekeligen Beigeschmack im Brot gehabt.

Theoretisch funktioniert auch Eiklar, allerdings muss man dann auch weniger Flüssigkeit dazu geben. Ein Eiklar entspricht etwa 3 g Eiklarpulver mit 27 ml Wasser.

Gewürze und Samen dazugeben

Das Salz und nach Belieben etwas Brotgewürz sowie 70 g Sonnenblumenkerne unterheben.

Wasser dazugeben

Alles miteinander vermengen und mit 500 ml Wasser zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Falls der Teig noch etwas fest sein sollte, nochmal 100 ml Wasser dazu geben.

Brot formen

Den Brotteig zu einem Laib formen und mit nassen Händen anfeuchten, nun die restlichen Sonnenblumenkerne fest andrücken, einschneiden und alles in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen

Das Leinsamenbrot nun bei 180° Umluft etwa 80 Minuten lang backen. Danach komplett auskühlen lassen.

Anschneiden

Dann kann das frische Low Carb Brot angeschnitten werden.