Low Carb Erdbeer-Streuselkuchen vom Blech

Zutaten

Teig und Streusel
250 g Mandelmehl, weiß (entölt) Affliate-Link
150 g Pudererythrit Affliate-Link
250 g Butter
2 Eier (Größe M)
Füllung:
300 g Frischkäse
400 g Körniger Frischkäse
50 - 75 g Pudererythrit
250 g Quark 20%
1 Eier (Größe M)
1 TL Konjakmehl (spare mit schwarzgruen10 auf shileo.de) Affliate-Link
1 TL Vanille-Erythrit Affliate-Link
500 g Erdbeeren

Zubereitung

Für den Erdbeer-Streuselkuchen einen Mürbeteig aus Mandelmehl vorbereiten, halbieren und als Boden vorbacken. Die Creme aus Quark, Hüttenkäse und Frischkäse anrühren und auf dem Kuchen verstreichen. Dann die Erdbeeren darauf verteilen. Den restlichen Teig als Streusel darauf geben und backen.

Auch da würde ich auf Quark setzen, aber ein bisschen mehr Bindemittel dazu geben.

Eier dazu geben

In den restlichen Teig die Eier kneten und zu einem weichen Teig aufschlagen.

Vorbacken

Den Teig etwa 10 Minuten bei 160 Grad vorbacken.

Füllung vorbereiten

Den Frischkäse mit dem Hüttenkäse, Quark, Ei und Pudererythrit sowie Vanille-Erythrit vermengen. Nach und nach das Konjakmehl dazu geben.

Erdbeeren schneiden

Die Erdbeeren waschen, schneiden und gegebenenfalls vierteln.

Kuchen belegen

Die Käsekuchencreme auf dem Kuchenboden verteilen und glatt streichen. Dann die Erdbeeren darauf verteilen.

Backen

Dann im vorgeheizten Backofen den Erdbeer-Streuselkuchen etwa 30 Minuten bei 160 Umluft backen.