Low Carb Erdbeerkuchen (ohne Backen): Glutenfrei & zuckerfrei genießen
Zutaten
- Boden
- 40 g Kokosmehl
- 60 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 50 g Pudererythrit
- 100 g Kokosöl, flüssig
- Creme:
- 500 g Quark 20%
- 250 g Schmand
- 50 g Pudererythrit
- Nach Belieben Flüssigsüßstoff
- 1,5 Packungen Gelatine, gemahlen
- Topping:
- 500 g Erdbeeren
- 3 Blatt-Gelatine
- 250 ml Wasser
- Nach Wahl Flüssigsüßstoff
- Rote Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Keine Lust auf backen aber gesunden Kuchen willst du trotzdem? Dann empfehle ich dir meinen Low Carb Erdbeerkuchen. Für diesen Kuchen brauchst du keinen Backofen und trotzdem herrlich genießen.
Kuchen ohne backen: Der größte Vorteil, besonders an warmen Tagen ist, dass du für diesen Erdbeerkuchen deinen Backofen nicht anwerfen musst.
In der Vergangenheit habe ich öfters gelesen, dass bei Leser:innen die Gelatine nicht richtig gezogen hat, nun habe ich gelesen, dass zu viel Erythrit den PH-Wert verändern kann und so das Gelieren verzögert werden kann. Ich habe früher gerne mit Xylit gebacken und hatte das Problem nie. Daher habe ich diesmal noch Flüssigsüßstoff dazugegeben. Und es war deutlich besser.
Ja, du kannst auch nur ein Mehl nehmen, ich wollte durch das Mischen den Boden etwas neutraler machen. Wenn du nur gemahlene Mandeln nimmst, schmeckt es schnell nach Marzipan. Wenn es dir nichts ausmacht, kannst du auch das verwenden.
Den Boden vorbereiten
Dazu Mandelmehl, Pudererythrit, Kokosmehl und Kokosöl vermengen, so dass es schön miteinander verklebt. Notfalls noch etwas Kokosöl dazugeben.
Creme anrühren
Quark mit Schmand vorsichtig verrühren. Dann nach Pudererythrit unterheben und mit der Flüssigsüße abschmecken.
Gelatine nach Anweisung zubereiten
Gelatine auflösen, einen Esslöffel der Masse dazu geben bis alles aufgelöst ist und diese Masse schnell unter die Creme heben.
Erdbeeren schneiden
Erdbeeren waschen, vom Strunk entfernen und vierteln.
Gelatine anrühren
Die Blatt-Gelatine nach Anleitung anrühren und mit dem Wasser verrühren. Dann nach Geschmack mit Süße und Farbe verfeinern.
Gelatine über Kuchen geben
Mit einem Löffel die Gelatine vorsichtig über die Erdbeeren geben und möglichst alle Früchte übergießen.
Genießen
Nun servieren und genießen.