Low Carb Halloween-Cookies – Hallo Jack Skellington
Zutaten
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Butter
- 125 g Pudererythrit
- 125 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 25 g Kokosmehl
- 15 g Flohsamenschalenpulver
- 1 EL Backpulver
- 100 g LC Schokodrops, Zartbitter
Zubereitung
Ich liebe es ja für Halloween zu backen, denn da kann ich mich immer so richtig austoben. Diesmal habe ich köstliche Halloween-Cookies ohne Zucker, ohne Gluten und ohne Farbstoff gebacken. Du musst nicht viel Aufwand betreiben für diesen süßen Snack.
Dieses Jahr habe ich mich für ein einfaches Rezept entschieden, denn die Halloween-Cookies sind in 15 Minuten gebacken und mit zuckerfreier Schokolade dekoriert.
Eier, Süße und Butter schaumig rühren
Butter und Erythrit schaumig rühren. Dann die Eier nach und nach dazugeben.
Teig anrühren
Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und alles zu einem homogenen und gut formbaren Teig verarbeiten.
Formen
Den Teig zu etwa 3 cm großen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann vorsichtig platt drücken, damit die Ränder nicht reißen.
Die Kekse backen
Dann die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft etwa 15 Minuten backen und auskühlen lassen
Schokolade schmelzen
Die Schokolade schmelzen und soweit abkühlen lassen, dass sie formbar aber nicht zu flüssig ist.
Die Schokolade in eine Spitztüte füllen
Die Schokolade in eine Spitztüte füllen und eine kleine Öffnung einschneiden.