Kabeljau-Tomaten-Auflauf mit Blumenkohlreis

Zutaten

800 g Kabeljau-Filets (TK)
400 g tiefgefrorener Blattspinat
500 ml passierte Tomaten
1 Zwiebel
1 -2 Knoblauchzehe
100 g geriebener Käse
1 kg Blumenkohl
Salz/Pfeffer
Oregano
Butterschmalz

Zubereitung

Auch das ist in Ordnung. Einfach mit den Zwiebel- und Knoblauchstücke andünsten.

Zwiebel und Knoblauch schneiden

Dann die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.

Braten

Nun eine Pfanne mit Butterschmalz oder anderes Öl erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin anbraten.

Mit Tomaten ablöschen

Anschließend den Spinat dazu geben und mit den passierten Tomaten ablöschen. Etwas köcheln lassen, damit es schön sämig und nicht zu dünnflüssig ist.

Abschmecken

Alles mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

In Auflaufform geben

Die Hälfte der Soße in eine Auflaufform geben, die Kabeljau-Filets darüber verteilen und mit der restlichen Soße übergießen.

Backen

Zum Schluss mit Reibekäse bestreuen und in den vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Umluft geben. Den Kabeljau-Tomaten-Auflauf etwa 30 – 40 Minuten backen.

Garen

Den rohen Gemüse-Reis in einen Topf geben (mit dem Wasser) und mit Salz oder Brühe kochen, bis er schön bissfest ist. Anschließend abgießen.

Servieren

Wenn der Kabeljau-Tomaten-Auflauf fertig ist, mit dem Low Carb Reis servieren.