Low Carb Heidelbeer-Joghurtkuchen aus der Kastenform
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 350 g Griechischer Joghurt
- 150 g Erythrit
- 150 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 20 g Bambusfasern
- 15 g Flohsamenschalenpulver
- 1 EL Backpulver
- 150 g Heidelbeeren
- 30 g Low Carb weiße Schokodrops
- 1 TL Kokosöl
Zubereitung
Nasse Zutaten in eine Schüssel geben
Eier, Joghurt und Erythrit verrühren
Das Mehl zur Schüssel geben
Die trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und alles zu einem homogenen, moussigen Teig anrühren. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas Wasser oder (Mandel-)Milch dazugeben.
Heidelbeeren unterheben
Die Heidelbeeren unter den Teig heben.
In Form geben
Dann den Teig in eine eingefettete Kastenform geben.
Backen
Den Heidelbeer-Joghurtkuchen bei 160° Umluft etwa 60 Minuten backen.
Kuchen abkühlen
Kuchen abkühlen lassen.