Low Carb Hüttenkäse-Auflauf mit Erdbeeren und Rhabarber

Zutaten

400 g Körniger Frischkäse
2 Eier (Größe M)
85 Pudererythrit
25 g Low Carb Vanillepuddingpulver (Rabattcode: schwarzgrueneszebra)
120 g Erdbeeren
50 - 100 g Rhabarber

Zubereitung

Ich esse sehr gerne Hüttenkäse, ob als Fladen, Pizza, pur oder im Eis. Nun habe ich aber beschlossen diesen süßen Hüttenkäse-Auflauf zubacken. Er ist einfach zubereitet und dank der Erdbeeren und dem Rhabarber ist er zudem auch perfekt für den Frühling. Probiere ihn aus:

Rhabarber schneiden

Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Erdbeeren schneiden

Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Teig anrühren

Hüttenkäse, Pudererythrit, Ei und Puddingpulver verrühren, entweder nur leicht oder stark, je nachdem wie viel Stückchen du im Auflauf möchtest.

Obst darüber geben

Die restlichen Rhabarber- und Erdbeerstückchen darüber verteilen.

Backen

Den Hüttenkäse-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei ca. 160° Umluft etwa 40 Minuten backen.

Abkühlen

Dann abkühlen lassen und bei Bedarf mit Pudererythrit bestreuen.