Low Carb Kartoffelsuppe mit Chorizo
Zutaten
- 800 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Chorizo
- 2 EL Kartoffelfasern
- 2 l heißes Wasser
- 1 EL Butterschmalz
- Salz
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- Pfeffer, Muskatnuss, Knoblauchpulver
Zubereitung
Wer möchte kann die Kartoffelfasern auch weglassen und dafür die Suppe weiter köcheln lassen.
Statt Schlagsahne kann auch Schmand oder Frischkäse genommen werden. Wer möchte kann die Sahne auch schon vorher zur Suppe geben.
Sellerie schneiden
Den Knollensellerie gegebenenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schneiden
Dann die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.
Chorizo schneiden
Nun die Chorizo von der Haut entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Braten
Eine Pfanne mit einem Esslöffel Butterschmalz erhitzen und die Wurststückchen darin ausbraten.
Fett auffangen
Das Fett auffangen, in einen großen Topf geben und diesen erhitzen.
Gemüse braten
Die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anbraten, anschließend die Selleriestückchen dazu geben.
Würzen
Die Petersilie klein hacken und die Hälfte zum Suppeninhalt, mit etwa einem Esslöffel Salz, geben.
Sellerie weichkochen
Die Suppe nun köcheln lassen bis der Sellerie weich ist. Nach belieben noch mehr Wasser dazu geben.
Abschmecken
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Servieren
Die Kartoffelsuppe nun mit einem Schluck Sahne, frischer Petersilie und den Chorizo-Chips servieren und genießen.