Low Carb Kaspressknödel mit Rahmwirsing – Tiroler Küche mal anders!

Die Zwiebel hacken und in Butterschmalz anbraten. Das Brot würfeln, Petersilie hacken und den Käse reiben. Die Zutaten miteinander verkneten und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Nach Bedarf Sahne dazu geben und zu 6 bis 8 Knödel formen.

Wirsing klein schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken und in Butterschmalz anbraten. Wirsing dazu geben, mit Brühe ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen, Sahne hinzugeben.

Die Knödel in Butterschmalz ausbacken und währenddessen den Wirsing mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Selbstverständlich, du kannst auch Salat dazu servieren. Ich habe in meinen Recherchen entdeckt, dass sie auch gerne in Brühe serviert werden.

Zwiebel schneiden und braten

Die Zwiebel für die Kapressknödel klein schneiden und in etwa einem Esslöffel Butterschmalz anbraten.

Brot würfeln

Das Brot in kleine Würfel schneiden.

Petersilie klein schneiden

Die Stiele von der Petersilie entfernen und klein schneiden.

Verkneten

Die Zwiebeln mit dem Sud zum Brot geben und mit der Petersilie, Käse sowie Eier verkneten.

Abschmecken

Dann mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.

Sahne dazugeben

Nach Bedarf die Sahne dazu geben bis eine gut formbare Masse entsteht.

Formen

Dann zu 6 – 8 Kapressknödel formen und ziehen lassen.

Wirsing schneiden

Währenddessen den Wirsing vorbereiten. Diesen dafür waschen und klein schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schneiden

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden.

Dünsten

Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten. Den Wirsing dazu geben.

Ablöschen

Mit der Brühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Sahne dazu geben.

Ausbacken

Währenddessen die Kapressknödel in Butterschmalz von beiden Seiten ausbacken. Dazu von beiden Seiten anbraten und dann auf mittlerer Hitze durchgaren.

Abschmecken

Den Wirsing zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.