Low Carb Köttbullar-Auflauf mit Steckrübe

Bei diesem Köttbullar-Auflauf handelt es sich um einen Auflauf mit Steckrübe und Hackbällchen, schön vermengt in einer Sahnesauce und dann mit Käse überbacken.

Hackmasse zubereiten

Zuerst die Hackbällchen mit den Eiern verquirlen, dann mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Binden

Zum binden etwas Konjakmehl, Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl an die Hackmasse geben.

Formen

Diese Masse dann zu etwa 2 – 3 cm großen Kugeln formen.

Würfeln

Dann die Steckrübe schälen und in etwa 1 – 2 cm große Würfel schneiden.

Schneiden

Nun die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.

Braten

Eine große Pfanne oder einen Bräter zur Hand nehmen und die schwedischen Hackbällchen von allen Seiten im Butterschmalz anbraten. Anschließend herausholen und erstmal zur Seite stellen.

Gemüse braten

Die Zwiebel- und Knoblauchstücke im Bratensaft braten und die Steckrübenstückchen dazu geben.

Ablöschen

Dann mit der Sahne ablöschen und etwa 200 ml Wasser dazu geben.

Würzen

Mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse köcheln bis es schön weich ist.

Abschmecken

Wenn die Sauce schön sämig ist, etwa 50 g Mozzarella dazu geben nochmal mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

In Auflaufform geben

Etwa zwei drittel der Köttbullar mit dem Gemüse mischen und alles in eine Auflaufform geben.

Mit Käse bestreuen

Zum Schluss die restlichen Hackbällchen darauf verteilen und den restlichen Käse über den Köttbullar-Auflauf streuen.

Backen

Die ganze Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180° Umluft etwa 30 Minuten backen.