low carb Kürbis-Schmandfladen – Deftig belegte Brote die dich satt machen!
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 125 g Quark
- 50 g Goldleinsamenmehl Affliate-Link
- 50 g Bambusfasern Affliate-Link
- 25 g Flohsamenschalenpulver Affliate-Link
- 10 g Backpulver Backpulver
- Salz
- 100 - 150 ml Wasser
- 200 g Schmand
- 250 g Muskatkürbis
- 150 g Katenschinken
- 200 g Feta
- Rosmarin
Zubereitung
Ich mag super gerne Schmandfladen und da ich noch einen Muskatkürbis daheim hatte, dachte ich mir, ich kombiniere das Ganze zu einem Kürbis-Schmandfladen. Eigentlich wäre das Rezept optimal für meinen Hefeteig. Allerdings hatte ich keine Zeit für die Gehzeit. Darum habe ich spontan beschlossen, das deftige Gebäck mit Backpulver zu backen. Es hat ebenso prima funktioniert!
Ich habe acht Kürbis-Schmandfladen gebacken. Dafür sind sie allerdings relativ dünn.
Den Teig kann man aber auch als Hefeteig backen, dafür sind die Bambusfasern aber wichtig.
Eier und Quark verquirlen
Die Eier mit dem Quark verquirlen.
Zu einem Teig verrühren
Nach Belieben salzen und die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten in der Rührschüssel geben. Alles zu einem homogenen Teig verkneten und nach und nach das Wasser dazu geben.
Ausrollen
Den Teig zu sechs bis acht Kugeln formen und am besten auf einer Silikonmatte, oder Backpapier, etwa 5 mm dick ausrollen.
Kürbis schneiden
Den Muskatkürbis schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Ich empfehle dafür die Brotmaschine oder eine Reibe.
Belegen
Die Fladen mit Schmand bestreichen, mit den Kürbisstreifen belegen und den Speck darüber verteilen. Nun den Feta zerbröseln und ebenfalls auf den Schmandfladen bestreuen.
Backen
Alles in den Backofen bei 160° Umluft geben und etwa 30 Minuten backen.
Mit Rosmarin bestreuen
Wenn die Kürbis-Schmandfladen schön goldbraun sind, herausholen und mit etwas frischem Rosmarin bestreuen.