Low Carb Kürbis-Weißkohl-Eintopf mit Cabanossi
Zutaten
- 500 g Butternutkürbis, geschält und stückig
- 500 g Suppengemüse
- 700 g Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 l Wasser
- 300 g Cabanossi
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Kümmel, gemahlen
Zubereitung
Ja, aber achte darauf, dass kein Zucker oder Stärke zugegeben ist. Persönlich nutze ich auch gerne das Suppengemüse als Einlage.
Suppengrün schneiden
Das Suppengrün gut waschen und gegebenenfalls schälen. Dann in kleine Stücke schneiden.
Weißkohl schneiden
Den Weißkohl vom Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schneiden
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.
Braten
Die Zwiebel- und Knoblauchstücke in einem hohen Topf mit etwas Öl glasig andünsten.
Suppengrün und Wasser dazugeben
Das Suppengrün dazu geben. Anschließend mit 2 Liter Wasser aufgießen.
Weißkohl und Kürbis dazugeben
Den Weißkohl sowie den Kürbis dazu geben.
Würzen
Salz, Pfeffer, Kümmel und das Paprikapulver dazu geben.
Köcheln
Den Eintopf ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Wurst dazugeben
Dann die Cabanossi in dünne Scheiben schneiden und in den Eintopf geben.
Abschmecken
Den Kürbis-Weißkohl-Eintopf zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.