Low Carb Kürbiskäsekuchen ohne Boden

Zutaten

300 g Kürbismus (Butternut
5 Eier (Größe M)
150 g Erythrit
300 g Frischkäse
500 g Quark
10 g Konjakmehl (spare mit schwarzgruen10 auf shileo.de)
1 EL Backpulver
1 EL Pumpkin-Spice

Zubereitung

Ich hatte noch Kübrismus von meinen Scherennudeln übrig, also habe ich beschlossen diesen sehr einfachen Low Carb Kürbiskäsekuchen zu backen. Den Mürbeteigboden habe ich hier einfach weggelassen, so benötigst du auch nicht allzuviele Zutaten.

Kürbismus mit Ei verquirlen

Das Kürbismus mit den Eiern und dem Erythrit verquirlen.

Frischkäse und Quark verrühren

Frischkäse und Quark gut verrühren, ich empfehle hier keine Küchenmaschine, damit die Masse stabiler bleibt.

Trockene Zutaten anrühren

Konjakmehl, Backpulver und das Pumpkin-Spice-Gewürz verrühren.

Alle Zutaten vermengen

Die Masse mit dem Kürbismus mit der Quarkmasse verrühren. Dann nach und nach das Mehlgemisch unterheben.

Alles in eine Form geben

Alles in eine Springform geben. Ich habe hierfür eine Silikonform von 24 cm genommen. Wenn du eine aus Metall nimmst, empfehle ich dir ein Backpapier auf den Boden zu legen.

Backen

Den Kürbiskäsekuchen nun bei 160° Umluft etwa 60 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken.

Abkühlen

Nach dem Backen sackt der Kuchen etwas zusammen, für den besten Geschmack solltest du ihn für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.