Low Carb & Keto: Kürbiskernbrot
Zutaten
- 4 Ei(er)
- 250 g Quark 40%
- 100 g Kürbiskernmehl
- 100 g Kürbiskerne
- 50 g Goldleinsamenmehl
- 50 g Bambusfasern
- 30 g Flohsamenschalenpulver
- 15 g Backpulver
- 1 TL Salz
Zubereitung
Statt Kürbiskernen könnt ihr natürlich auch andere Samen und Kerne dazu geben.
Anmerkung von meinem Freund: Es ist eines der besten Brote die du gebacken hast!
Eier und Quark verquirlen
Die Eier mit dem Quark verquirlen.
Mehl vermengen
Anschließend das Kürbiskernmehl mit den Bambusfasern, dem Goldleinsamenmehl, dem Flohsamenschalenpulver und dem Backpulver vermengen. Dann das Salz dazu geben.
Teig anrühren
Das Mehlgemisch zu den flüssigen Zutaten geben und gut miteinander verrühren.
Wasser dazugeben
Währenddessen 200 ml Wasser nach und nach dazu geben.
Kerne dazugeben
Nun ca. 80 g Kürbiskerne unterheben.
Zu Laib formen
Den Teig zu einem Laib formen und bei Bedarf an den Seiten mit Bambusfasern bestäuben.
Kürbiskerne andrücken
Die obere Seite mit Wasser anfeuchten und mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen.
Backen
Das Kürbiskernbrot in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 90 Minuten backen.