Deftiger Low Carb Kürbiszopf mit Speck – Das etwas andere Kürbisbrot

Den Kürbis garen, abkühlen lassen und pürieren. Dann die Eier mit dem Kürbispüre und dem Olivenöl verrühren.

Nun den Oregano und die Speckwürfel unterheben.

Nun zu drei Würsten formen und flechten. Dann in den vorgeheizten Backofen geben und backen bis er gar ist.

Na wie immer ist wohl DAS BESONDERE, dass ich weder Eiweißpulver noch Gluten, Soja oder Zucker verwendet habe Im Gegensatz zu meinen vielen anderen Hefeteigrezepten wird dieses deftige Brot aber mit Backpulver gebacken.

Wer keine Lust hat, einen Zopf zu formen kann das Kürbisbrot auch als Laib in den Backofen geben und bei selber Temperatur backen.

Kürbis kochen

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und im heißen Wasser gar kochen.

Pürieren

Wenn der Kürbis weich ist, abkühlen lassen und anschließend pürieren.

Eier und Püree verrühren

Die Eier mit dem Kürbispüree und dem Olivenöl verrühren.

Mehl vermengen

Das Leinmehl mit den Bambusfasern, den Flohsamenschalen, dem Kürbiskernmehl sowie Backpulver vermengen und das Salz unterheben.

Verkneten

Das Mehl zum Schüsselinhalt geben und alles gut verkneten.

Speck unterheben

Wenn ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, werden die Speckwürfel sowie das Oregano untergemischt. Gegebenenfalls noch etwas Wasser unterrühren.

Vorheizen

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

Formen

In der Zwischenzeit den Teig in drei Teile teilen und zu gleich langen Würsten formen. Ich empfehle sie etwa so lange wie das Backblech zu machen.

Einreiben

Wer möchte kann das Brot nun mit Kartoffelfasern bestreuen. Das verleiht dem Kürbiszopf die rustikale Note.

Backen

Den deftigen Zopf nun ca. 80 – 90 Minuten unter Aufsicht backen lassen.

Genießen

Ich empfehle, den Zopf erst abkühlen zu lassen, da er sonst etwas zusammen fällt. Die Erfahrung musste ich leider machen, als ich ihn im warmen Zustand angeschnitten hab, um ein Stück mit Butter zu genießen.