Low Carb Butter-Mandelkekse mit Eiweißpulver – High Protein & ohne Zucker
Zutaten
- 120 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 2 - 3 EL Kokosmehl
- 80 g neutrales Eiweißpulver
- 250 g Butter
- 200 g Xylit
- 4 Eiweiß
- 1 Vanilleschote
- 1 Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- Frischhaltefolie
Zubereitung
Ich habe die Butter-Mandelkekse das erste mal gebacken, da kannte ich Bambusfasern noch nicht. Das würde ich nun probieren.
Mehl vermengen
Das Mandelmehl mit dem Kokosmehl und dem Eiweißpulver mischen.
Teig anrühren
Dann das Xylit, das Mark der Vanilleschote, das Eiweiß und die Schale der Zitrone dazu geben. Zum Schluss alles mit der weichen Butter verkneten.
Backofen vorheizen
Nach der Kühlzeit den Backofen auf 180°C vorheizen.
Formen
Den Teig zu vier gleichmäßigen Würsten mit einem Durchmesser von ca. 2 – 3 Zentimeter formen.
Auf Backblech legen
Nun mit einem scharfen Messer ca. 1,5 cm breite Stücke abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen
Die Plätzchen ca. 20 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
Genießen
Wenn die Low Carb Buttermandel-Kekse abgekühlt sind könnt ihr sie servieren und genießen.