Low Carb Dampfnudeln die Erinnerungen wecken!
Zutaten
- 6 Eier (Größe M)
- 250 g Quark
- 100 g Bambusfasern
- 100 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 30 g Flohsamenschalenpulver
- 10 g Konjakmehl (Rabattcode schwarzgruen10) Rabattcode: schwarzgruen10
- 300 + 100 ml lauwarme Milch
- 1 TL Butter, flüssig
- Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
Zubereitung
Während Dampfnudeln in einer Pfanne angebraten und mit Deckel erst angebraten und gegart werden, werden Germknödel im oder über dem Wasser gegart.
Buchteln und Rohrnudeln hingegen werden im Backofen gebacken und bekommen so eine brötchenartige Kruste.
Wer will kann aber etwas Erythrit in den Teig geben.
Eier und Quark verquirlen
Die Eier mit dem Quark verquirlen.
Teig anrühren
Die trockenen Zutaten zur Eier-Quarkmasse geben und nach und nach 300 ml Milch dazu geben. Alles zu einem homogenen, leicht klebrigen Teig verkneten.
Ziehen lassen
Etwa 5 Minuten warten bis sich der Teig formen lässt.
Formen
Den Teig zu sechs gleichgroßen Kugeln formen.
Flüssigkeit in Pfanne geben
Milch, flüssige Butter und etwas Salz vermengen und in eine Pfanne mit Deckel gießen.
Backen
Dann den Deckel auf die Pfanne geben und in den Backofen bei ca. 140° Umluft in den Backofen geben und ca. 45 – 60 Minuten backen.
Mit Beilage servieren
Währenddessen die Beilagen nach Wahl vorbereiten. Ich hatte zum Beispiel einmal Vanillesauce und einmal Hackfleischsauce dazu.