Low Carb Döner mit selbstgemachtem Fladen
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 200 g Griechischer Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Bambusfasern
- 50 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 30 g Flohsamenschalenpulver
- 9 g Trockenhefe
- Salz
- 100 ml Wasser, lauwarm
- 1 Eigelb
- Döner-Sauce:
- 200 g Schmand
- 250 g Griechischer Joghurt
- Knoblauchpulver
- Salz/Pfeffer
- Paprikapulver
- Kümmel, gemahlen
- Zitronensaft
- Flüssigsüßstoff
- Füllung nach Belieben:
- 500 g Pfannengyros
- 2 Fleischtomaten
- 1 Zwiebel
- Eisbergsalat
- geraspelter Weißkohl
- geraspelter Rotkohl
Zubereitung
Ich habe fertig gewürztes Fleisch genommen, wer möchte kann es aber selber würzen oder sogar den Spieß für daheim* verwenden.
Das Döner Brot selber backen
Die Eier mit dem griechischen Joghurt und dem Olivenöl verquirlen.
Teig verkneten
Nun das Mehlgemisch zu den nassen Zutaten in der Schüssel geben und das warme Wasser dazu geben. Alles verkneten bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas Wasser dazu geben.
Portionieren
Nach der Ruhezeit herausholen und zu vier Kugeln formen.
Frisch backen
Die Teigfladen mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Danach in den vorgeheizten Backofen geben und bei 160° Umluft ca. 30 – 40 Minuten backen.
Abkühlen
Danach die Fladenbrote herausholen und abkühlen lassen.
Die Döner Sauce und die Füllung zubereiten:
Für die Sauce den Schmand und den Joghurt verrühren. Dann mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel abschmecken. Anschließend mit Zitronensaft und Süßstoff nach Wahl verfeinern. Wer es schärfer mag, kann auch noch Chilipulver dazu geben.
Salat schneiden
Den Eisbergsalat waschen und rupfen oder schneiden.
Zwiebeln und Tomaten schneiden
Die Zwiebel schälen und ebenso wie die Tomate anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Fleisch braten
Dann das Pfannengyros mit Fett erhitzen und von allen Seiten scharf anbraten. Wenn es schön kross ist, ist es fertig.
Füllen
Nun die Fladen zu Dreiviertel aufschneiden und in ein Papier wickeln. Anschließend innen mit Sauce bestreichen. Dann mit Salat, Kraut, Tomaten, Zwiebeln und Fleisch füllen und wieder mit Sauce versehen.