Low Carb Donuts backen – genial gesunde Donuts ohne Zucker und Mehl!
Zutaten
- 6 Ei(er)
- 500 g Sahne
- 5 g Zucker
- 130 g Xylit
- 1/2 Hefewürfel
- 100 g Bambusfasern
- 100 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 40 g Flohsamenschalenpulver
- 30 g Kokosmehl
- Prise Salz
- 100 g Pudererythrit
- Zitronensaft
- Bei Bedarf Apfelaroma
- Grüne Lebensmittelfarbe
- Donut-Silikonform
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Zubereitung
Im März muss ich doch eigentlich immer etwas Grünes backen! Und ich habe mich diesmal für leckere Low Carb Donuts aus dem Backofen entschieden.
Allerdings habe ich sie auch aus meinem kohlenhydratarmen und glutenfreien Hefeteig gebacken. So sind sie innen dennoch schön fluffig.
Zugegeben das ist nicht unbedingt die typische Donutfarbe. Aber tatsächlich kam ich auf die Idee, weil mich die bunten Dunkin Donuts bei uns am Hauptbahnhof auch immer so anspringen.
Dazu die nassen Zutaten verrühren
Die Eier mit der restlichen Sahne sowie dem Xylit verquirlen.
Die trockenen Zutaten vermengen
Nun die Bambusfasern mit dem Mandelmehl, dem Flohsamenschalenpulver, dem Kokosmehl und einer Prise Salz vermischen.
Alles verkneten
Dann das Mehlgemisch zu den flüssigen Zutaten in der Rührschüssel geben und mit der Hefesahne zu einem homogenen Teig verkneten.
Zu kleinen Fladen formen
Nachdem der Teig geruht hat, nochmal gut durch kneten und zu 24 kleinen, etwa 2 cm hohen Fladen formen.
Backen
Die Donuts etwa 30 Minuten bei 160° Umluft backen.
Anmerkung:
Habt ihr die grüne Fassung mit dem Aroma im Teig gebacken, könnt ihr sie einfach in den weißen Guss tunken.