Low Carb Flammkuchen Elsässer Art ohne Quark!
Zutaten
- Flammkuchen Teig:
- 5 Eier (Größe M)
- 100 g Goldleinsamenmehl
- 100 g Bambusfasern
- 25 g Flohsamenschalenpulver
- 2 - 3 EL Olivenöl
- 100 - 250 ml Wasser
- Belag:
- 400 g Schmand
- 200 - 300 g Speckwürfel
- 1 - 2 rote Zwiebel
- 1 Lauchzwiebeln
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
Zubereitung
Ich habe meinen Flammkuchen Elsässer Art überarbeitet und besser gemacht. Diese Version ist ohne Quark und besteht auch nicht aus dem Käseboden. Dabei lässt er sich aber gut ausrollen und schmeckt einfach lecker.
Wie ich schon oben geschrieben habe, ist dies mein zweiter Flammkuchen nach Elsässer Art. Das liegt einfach daran, dass ich in den vergangenen Jahren mehr Wissen zum Thema erlangt habe und es hiermit weitergeben möchte.
Mein Trick ist die Silikonmatte mit mit dem Fondantroller. So klebt der Teig nicht so schnell an und man kann es sehr dünn ausrollen.
Mehl vermengen
Das Goldleinsamenmehl mit den Bambusfasern und den Flohsamenschalenpulver vermengen. Ein wenig Salz dazu geben.
Eier und Öl verquirlen
Die Eier mit dem Olivenöl verquirlen.
Teig anrühren
Nach und nach die trockenen Zutaten dazu geben. Du einem homogenen Teig verarbeiten und nach und nach Wasser dazu geben bis ein gut formbarer Teig entsteht.
Ausrollen
Dann so dünn wie möglich auf einer Silikonmatte ausrollen.
Vorbacken
Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft etwa 10 Minuten vorbacken.
Zwiebel schneiden
Währenddessen die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln waschen und ebenfalls in Ringe schneiden.
Belegen
Dann herausholen und mit Schmand bestreichen. Dann mit den Zwiebeln, und dem Speck belegen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
Backen
Nun nochmal für 5 – 10 Minuten bei 220 Grad backen.