Eis mal anders: Kürbiskerneis ohne Zucker

Zutaten

50 g Kürbiskernmus
50 - 100 g Pudererythrit
150 g Schlagsahne
50 ml Mandelmilch
2 g Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Konjakmehl

Zubereitung

Jein, Pudererythrit löst sich auch in kalten Zutaten. Das ist bei normalem Erythrit nicht gegeben. Aber du kannst dein Erythrit auch einfach selbst mahlen.

Du kannst aber auch ein wenig Rum oder Wodka dazugeben, das hilft auch dem Eis etwas geschmeidiger zu sein.

Andicken

Das Bindemittel Konjak-/Guarkern-/oder Johannisbrotkernmehl dazu geben und alles zu einer gleichmäßig grünen Masse pürieren.

Einfrieren

Nun die Eismasse in die Eismaschine geben und alles bis zur gewünschten Konsistenz frieren lassen.

Kürbiskerne darüber geben

Nach Belieben ein paar Kürbiskerne hacken und zum Schluss über das Eis streuen.

Masse anrühren

Die Sahne steif schlagen und unter die Kürbiskernmasse heben. Alles in eine flache Schüssel geben und für ca. 4 Stunden in den Tiefkühlschrank geben.

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