Low Carb Hot Dogs

Zutaten

Brötchen:
6 Eier (Größe M)
250 g Quark 40%
100 g Bambusfasern
100 g Mandelmehl, weiß (entölt)
50 g Flohsamenschalenpulver
100 ml Schlagsahne
15 g Backpulver
Salz
100 - 200 ml Wasser
Füllung:
10 Stück Wiener Würstchen
100 - 200 g Sauerkraut, abgetropft
100 - 150 g Essiggurken (möglichst ohne Zuckerzusatz)
Senf, scharf
LC Ketchup
Schweinekrusten

Zubereitung

Die Eier mit dem Quark verquirlen. Dann die trockenen Zutaten miteinander vermengen. Das Mehlgemisch zu den nassen Komponenten in der Rührschüssel geben. Dann Sahne und nach und nach Wasser dazu geben bis ein homogener Teig entsteht.

Diesen Teig zu länglichen Brötchen formen und im Backofen ca. 30 Minuten backen.

Also zum einen, dass ich die Brötchen selbtsgebacken habe, leicht süßlich wie sie gehören. Dafür habe ich kein Getreide oder Zucker verwendet. Dann habe ich sie auch noch in einer Silikonform* gebacken, damit sie die bekannte Form besitzen. Das ist natürlich kein muss, hat aber dem Aussehen gu getan.

Zuerst werden die Brötchen gebacken.

Dazu die Eier mit dem Quark verquirlen.

Mehl vermengen

Dann die Bambusfasern, mit dem Mandelmehl sowie dem Flohsamenschalenpulver vermengen. Das Backpulver sowie ca. einen Teelöffel Salz dazu geben.

Teig anrühren

Nun die trockenen Zutaten zu den Nassen in der Rührschüssel geben. Die Sahne ebenfalls dazu geben und verkneten, nach und nach das Wasser dazu geben bis eine homogene weiche Teigmasse entsteht.

Brötchen formen

Nun in zehn längliche Brötchen formen.

Backen

Diese anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei 160° Umluft etwa 30 – 45 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen

Die Hot-Dog-Brötchen etwas abkühlen lassen.

Gurken in Scheiben schneiden

Die Essiggürkchen in dünne Scheiben schneiden und das Sauerkrautwasser abgießen.

Brötchen aufschneiden

Nun die Hot Dogs füllen, dazu die Brötchen an der langen Seite aufschneiden, aber nicht komplett, damit die Füllung nicht rausfallen kann.

Füllen

Dann zuerst das Sauerkraut darin verteilen, dann das Würstchen darauf geben und anschließend mit den Essiggürkchen bestücken. Senf und Ketchup nach Belieben darauf verteilen und zum Schluss mit den gecrushten Schweinekrusten bestreuen.