Low Carb & Keto Langos mit Knoblauchsauce

Einen Langos wollte ich schon lange einmal machen. Denn immer wenn ich auf dem Volksfest oder auf einem Weihnachtsmarkt bin habe ich ungemeine Lust drauf. Jetzt habe ich meine Version gebacken. Natürlich Low Carb und glutenfrei.

Ursprünglich wurde der Teig übrigens nicht in Fett ausgebacken, sondern im Holzofen nahe der Flamme. Damals wurde es auch eher zum Frühstück als Fladenbrot gereicht.

Meine Variante könnte man auch als Fladenbrot backen. Aber wir deutschen kennen unter dem Gericht nur die frittierte Variante und wenn wir ehrlich sind, ist es auch genau das was wir lieben.

Eier und Quark verquirlen

Die Eier und den Quark verquirlen.

Teig verkneten

Nun die ganzen Zutaten miteinander verrühren und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Ruhen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.

Knoblauchsoße zubereiten

In der Zwischenzeit die Knoblauchsoße vorbereiten. Dazu den Schmand und den Joghurt miteinander vermischen. Die Petersilie dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken. Die Knoblauchsoße kühl stellen bis die Langos fertig sind.

Formen

Nachdem der Teig gegangen ist nochmal kurz durchkneten und in 6 – 8 gleichgroße Kugeln formen.

Ausrollen

Die Kugeln etwa 1 cm dick ausrollen damit Teigfladen entstehen.

Ausbacken

Dann das Fett in einen Topf mit 3 Liter Fassungsvermögen geben. Wichtig ist, dass er breiter als die Fladen ist. Nun das Fett auf etwa 160°c erhitzen. Die Fladen von beiden Seiten jeweils 2 – 3 Minuten ausbacken. Den Langos zum Abtropfen auf ein Küchenkrepp legen.

Wiederholen

Das wird wiederholt bis alle Fladen fertig ausgebacken sind.

Mit Knoblauchsoße servieren

Zum Schluss den Langos mit Knoblauchsoße bestreichen und bei Bedarf mit Käse bestreuen.

Tipp:

Der Langos schmeckt, wie auf dem Volksfest, am besten frisch. Also nicht zu lange mit dem servieren warten.