Low Carb Köttbullar (schwedische Hackbällchen) mit Selleriepüree
Zutaten
- Zutaten Köttbullar:
- 500 g Rinderhackfleisch
- Einen Schluck Sahne
- Salz, Pfeffer, Petersilie
- Bei Bedarf Guarkernmehl
- Zum Anbraten Butterschmalz
- Zutaten Sahnesoße:
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt
- Salz/Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
- Nach Bedarf Guarkernmehl :
- Zutaten Sellerie-Püree:
- 800 g Knollensellerie
- 1 Schluck Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Gemüse-Hackpfanne mit Spiegelei – Überbackenes Mittagessen mal anders!
Sellerie schneiden
Den Sellerie schälen und in Stücke schneiden.
Hackbällchen formen
Das Hackfleisch mit der Sahne und den Gewürzen zu einer Masse verarbeiten. Falls nötig, mit etwas Guarkernmehl andicken. Die Hackmasse zu kleinen, etwa 3 – 4 cm große Kugeln formen. Damit es einfacher geht die Hände einfach etwas anfeuchten.
Braten
Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und die rohen Hackbällchen darin scharf anbraten.
Sahne dazu geben
Dann mit Sahne ablöschen und ein Lorbeerblatt dazu geben.
Würzen
Alles leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Milch dazu geben
Die Milch dazu geben.
Petersilie hacken
Dann die Petersilie klein hacken und die Hälfte davon unterrühren.
Kochen
Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt herausnehmen.
Binden
Zum Schluss mit etwas Guarkernmehl abbinden und mit der restlichen Petersilie sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Püree herstellen
Die weichen Selleriestücke mit einem Pürierstab zu Brei verarbeiten und einen Schluck Milch dazu geben. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Servieren
Die Köttbullar mit der Sahnesoße und dem Selleriepüree servieren.