Low Carb Krautrolle mit Schmand und Speck!

Dieses Rezept der Krautrolle ist entstanden als ich ursprünglich bayerische Krautnudeln kochen wollte. Währenddessen habe ich mir aber gedacht, wieso so umständlich? Schließlich sind doch deftige Rollen gerne gesehen. So ist also dieses tolle Low Carb & Keto Mittagessen entstanden.

Wer möchte kann sie auch in der Heißluftfritteuse aufbacken und bekommt so einen knusprigen Mantel.

Teig anrühren

Die Eier mit dem Quark verquirlen und das Flohsamenschalenpulver unterrühren damit keine Klümpchen entstehen.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Backblech geben

Dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bestreichen.

Backen

Nun im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft etwa 20 Minuten backen bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Füllung vorbereiten

Währenddessen die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen und den Strunk herausschneiden.

Raspeln

Dann klein raspeln oder in kleine Stücke schneiden.

Zwiebeln schneiden

Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.

Braten

Das Butterschmalz in eine große Pfanne geben und die Zwiebeln sowie Speck anbraten.

Spitzkohl garen

Dann den Spitzkohl dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.

Schmand unterheben

Dann den Schmand unterheben.

Abkühlen

Den Teig für die Rolle nach dem Backen herausholen und etwas abkühlen lassen.

Aufrollen

Dann mit Käse bestreuen und so fest wie möglich zusammenrollen damit die freie Stelle zum Schluss aufgefollt wird.

In Scheiben schneiden

Zum Schluss in Scheiben schneiden und genießen.