Low Carb Apfelringe im Teigmantel – Meine Alternative zu Apfelküchle
Zutaten
- 1 Apfel/Äpfel
- 2 Eier (Größe M)
- 15 g Frischkäse
- Nach Bedarf Konjakmehl (spare mit schwarzgruen10 auf shileo.de)
- 1/4 TL Backpulver
- Salz
- 50 g Erythrit Bronze
- Nach Geschmack Zimt
- Butterschmalz, zum Ausbacken
- Speiseöl, neutral. Zum Beispiel Sonnenblumenöl
Zubereitung
In meiner Recherche habe ich rausgefunden, dass es mehrere Möglichkeiten gibt Apfelringe in Teig auszubacken. Das kommt wohl je nach Region an. Manche backen ihn in Bierteig aus, andere im Brandteig und wieder andere im Pfannkuchenteig.
Kleiner Tipp. Der Teig schmeckt ausgebacken auch ohne Apfelstücke. Außerdem empfehle ich dazu selbst gemachtes Low Carb Vanilleeis.
Du kannst auch nur Butterschmalz verwenden. Auch Kokosöl eignet sich zum Ausbacken.
Teig anrühren
Die Eier mit dem Frischkäse pürieren, dann eine Prise Salz sowie das Backpulver dazu geben.
Andicken
Vorsichtig Konjakmehl dazu geben. Aber nur ganz vorsichtig, immer so 1 – 2 g aufeinmal.
Apfel schneiden
Den Apfel schälen und in etwa 3 – 4 mm dicke Scheiben schneiden. Dann mit einem kleinen Kreisausstecher das Kerngehäuse ausstechen.
Erythrit und Zimt vorbereiten
Das Erythrit mit dem Zimt in eine flache Schale geben und vermengen.
Ausbacken
Nun die Apfelringe in den Teig tunken und dann ins Fett legen und erst von der einen Seite ausbacken bis es gold braun ist und dann umdrehen.
Genießen
Alle Apfelringe zügig ausbacken und möglichst sofort genießen.