Low Carb Pizzaschnecken für jeden Anlass
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Quark
- 150 g Goldleinsamenmehl
- 50 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 20 g Bambusfasern
- 30 g Flohsamenschalenpulver
- 9 g Backpulver
- 200 ml passierte Tomaten
- 150 g Reibekäse
- Salz, Pfeffer, Oregano
- Knoblauchpulver
- 100 - 200 ml Wasser
Zubereitung
Ich empfehle die Silikonmatte* für alle Teige zum Ausrollen, damit funktioniert es ohne verkleben oder Frust.
Eier und Quark verquirlen
Die Eier mit dem Quark verquirlen.
Mehl vermengen
Das Goldleinsamenmehl mit dem Mandelmehl, den Flohsamenschalenpulver, dem Backpulver sowie die den Bambusfasern mischen.
Gewürze dazugeben
Salz, Knoblauchpulver und etwas getrocknetes Oregano unter die trockenen Zutaten mischen.
Teig herstellen
Das Mehlgemisch zu den nassen Zutaten geben und verquirlen. Nach und nach etwa 100 – 150 ml Wasser dazu geben bis ein gut formbarer Teig entsteht.
Ausrollen
Den Teig mit Hilfe einer Silikonmatte und einem Silikonroller zu einem Rechteck ausrollen. Bei Bedarf den Teig mit Bambusfasern bemehlen.
Füllung anrühren
Die passieren Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den geriebenen Käse untermischen.
Verteilen
Nun die Füllung auf den Teig geben und glatt streichen.
Rollen
Nun alles so fest wie möglich zusammenrollen.
Schneiden
Danach in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Bei Bedarf die Schnecken noch etwas in Form drücken.
Backen
Nun im vorgeheizten Backofen bei etwa 160° Umluft eine halbe Stunde backen.
Käse dazugeben
Wer möchte kann die Pizzaschnecken zum Schluss nochmal mit etwas Käse bestreuen und nochmal in den Backofen geben bis der Käse geschmolzen ist.
Genießen
Abkühlen lassen und genießen. Wer sie aber warm essen möchte kann sie auch in der Mikrowelle oder Heißluftfritteuse erhitzen.