Low Carb Sesambrötchen

,Es gibt mal wieder Brötchen von mir und da ich immer noch keine neuen Mehle kaufen möchte, habe ich geschaut was ich noch so im Schrank habe. Dabei bin ich auf Sesammehl gestoßen und so kam ich natürlich auch auf die Idee Sesambrötchen zu backen. Außerdem habe ich zwischen den Zeilen gelesen, dass sich viele Brote/Brötchen ohne Flohsamenschalenpulver und ohne Kokosmehl wünschen. Also hab ich etwas getüftelt, rausgekommen sind diese kleinen Weckle.

Leider wurden die Nährwertangaben auf der Verpackung mit der Zeit immer höher (zum Schluss 30 g Kohlenhydrate auf 100 g) und es wurde zu einer kleinen Schrankleiche. Nichtsdestotrotz habe ich die Brötchen nun damit gebacken. Ein Brötchen hat ca. 5 g Kohlenhydrate. Ich finde, das ist noch voll im Rahmen.

Ich gehe davon aus aus, dass ihr Guarkernmehl gegen Johannisbrotkernmehl tauschen könnt. Ebenso Goldleinsamen- gegen Leinsamenmehl (Leinsamenmehl macht die Brötchen dann allerdings herber). Aber ich habe keine andere Variante wie die angegebene probiert. Daher kann ich es nicht zu 100% sagen.

Nasse Zutaten verquirlen

Die Eier mit dem Quark verquirlen.

Teig anrühren

Das Salz dazu geben und das Mehlgemisch zu den flüssigen Zutaten geben. Nach und nach das Wasser dazu geben.

Anmerkung:

Sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Bambusfasern dazu geben. Der Teig sollte klebrig aber gut formbar sein.

Formen

Nun zu 8 – 9 Brötchen formen.

Einschneiden

Zum Schluss einschneiden.

Backen

Anschließend mit Sesam bestreuen und bei 180 c° Umluft etwa 40 Minuten backen.

Abkühlen

Wenn die Sesambrötchen fertig sind herausholen und am besten abkühlen lassen.