Shakshuka – Vegetarisch, einfach & Gesund

Zutaten

800 g stückige Tomaten (Dose)
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Ei(er)
100 g Feta
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz/Pfeffer
Olivenöl
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Zubereitung

Dieses Gericht ist Dank der Tomaten und der Paprika Gemüsereich. Der Fetakäse und die Eier geben eine ordentliche Portion Eiweiß dazu. Dazu sättigt das Gericht auch so ungemein.

Ja, natürlich. Manche schwören auch darauf, wenn sie extra lange köcheln können. Ich persönlich mag aber die aus der Dose lieber.

Alternativ kannst du auch Salat servieren.

Zwiebel und Knoblauch schneiden

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.

Paprika schneiden

Die Paprikaschote entkernen, waschen und in Würfel schneiden.

Braten

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin anbraten.

Gemüse dazugeben

Dann die Paprikastücke dazu geben mit den gestückelten Tomaten ablöschen.

Käse schneiden

Anschließend den Schafskäse klein schneiden und dazu geben.

Abschmecken

Alles gut einkochen und anschließend das Paprikapulver sowie den Kreuzkümmel dazu geben.

Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier dazugeben

Zum Schluss 4 Mulden in den Pfanneninhalt machen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Mulden geben, dann in der Pfanne garen bis die Eier

die richtige Konsistenz erreicht haben.

Servieren

Dann servieren.

Tipp:

Wer es schärfer mag kann zum Paprikapulver auch noch Chilipulver geben.