Low Carb Teigröllchen mit Schmandfüllung
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Quark
- 250 g weiche Butter
- 1 gestrichener TL Salz
- 75 g Goldleinsamenmehl
- 3 - 4 EL Zitrusfasern
- 200 g Schmand
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung
Bei allen Teigen zum Ausrollen empfehle ich mittlerweile eine Silikonmatte mit Fondantroller. So klebt der Teig nicht fest und man benötigt weniger Zitrusfasern oder Bambusfasern zum Bemehlen.
Eier und Quark verquirlen
Die Eier mit dem Quark und der Butter verrühren.
Teig anrühren
Die trockenen Zutaten mit den nassen Zutaten vermischen und zu einem homogenen Teig verkneten.
Füllung anrühren
Den Schmand mit Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Ausrollen
Nach der Ruhezeit den Teig heraus holen und in ca. 3 – 4 cm große Kugeln formen. Diese dann auf einer Silikonmatte so dünn wie möglich ausrollen.
Aufrollen
Dann den ausgerollten Teig an der Seite vom Schmand zusammen rollen.
Auf Backblech legen
Das Teigröllchen nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Backen
Die Röllchen in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180° Umluft ca. 20 – 30 Minuten backen lassen.