Deftiges Low Carb Walnussbrot mit Zwiebeln
Zutaten
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Quark
- 50 g Goldleinsamenmehl
- 100 g Walnussmehl
- 50 g Flohsamenschalenpulver
- 50 g + 1 EL Kartoffelfasern
- 2 EL Olivenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 ml Wasser, lauwarm
- 1 EL Salz
- 1 Zwiebel
- 50 - 100 g Walnüsse
Zubereitung
Ich hab mal wieder ein Brot gebacken. Diesmal ein schön deftiges Low Carb Brot und zwar mit Zwiebeln und Walnüssen. Das Walnussbrot ist lecker und schmeckt am besten mit Butter oder pur zu einer wärmenden Suppe im Herbst oder Winter.
Die Eier mit dem Quark verquirlen und dann die trockenen Zutaten miteinander vermengen. Diese zu den nassen Komponenten geben und mitWasser und Olivenöl zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Die Walnüsse mit einem Messer grob zerhacken. Die Zwiebel schälen und zu kleinen Würfel schneiden. Zwiebel- und Walnussstücke unterheben. Dann den Teig zu einem Brotlaib formen und backen.
Dieses Walnussbrot wird mit Backpulver, Walnussmehl, Goldleinsamenmehl und Kartoffelfasern gebacken und ist so perfekt geeignet für eine Low Carb- und Keto Ernährung.
Nein, ganz ersetzen kannst du sie in diesem Rezept nicht. Ich empfehle ja immer sehr reine Flohsamenschalen*, da sie besser die Flüssigkeit aufnehmen und nicht so schnell schleimig werden. Wenn du doch mal „dunkles“ Flohsamenschalenpulver gekauft hast, kannst du es halbieren und stattdessen 10 g Konjakmehl* dazu geben.
Ich habe bisher nur Röstzwiebeln gefunden die mit Mehl meliert wurden. Daher haben sie unnötig viele Kohlenhydrate.Du kannst die Zwiebeln nach Bedarf aber vorher kurz anbraten.
Hier geht’s um aromatisches, frisch gebackenes Brot, Brötchen, Baguettes und süße Leckereien – ohne Gluten, Eiweißpulver und Soja.
Genieß den vollen Geschmack ohne Verzicht. Diese Rezepte sind perfekt für alle, die Weizenprotein und Soja meiden müssen. Lass den unwiderstehlichen Duft von selbst gebackenem, kohlenhydratarmem Gebäck in deine Küche ziehen. Mit Diana Ruchser wird Low Carb zum Genuss!
Eier und Quark verquirlen
Die Eier mit dem Salz und dem Quark verquirlen.
Teig anrühren
Anschließend das Mehlgemisch unter die Eier-Quark-Masse geben und das Olivenöl sowie das Wasser dazu geben bis ein formbarer Teig entsteht.
Zwiebel schälen
Die Zwiebel schälen und so klein wie möglich würfeln.
Walnüsse hacken
Danach die Walnüsse mit einem Messer grob zerkleinern.
Zu Laib formen
Die Zwiebel- und Walnussstücke unter den Teig heben und alles zu einem Laib formen.
Backen
Zum Schluss das Brot ca. 2 cm tief einschneiden und für 1,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft geben.
Genießen
Nach der angegebenen Zeit abkühlen lassen und dann genießen.