Low Carb Zwetschgen-Streusel mit Hefeteig
Zutaten
- Hefeteig:
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Quark
- 120 g Xylit
- 300 ml lauwarme Milch
- 1/4 Hefewürfel
- 4 g Zucker
- 30 g Flohsamenschalenpulver
- 30 g Kokosmehl
- 50 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 60 g Bambusfasern
- 1 Prise Salz
- Belag:
- 250 g weiche Butter
- 100 g Xylit
- 150 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 1 kg, entkernte Zwetschgen
Zubereitung
Ja! Diese kannst du dann auch direkt zum Teig geben und sie braucht tatsächlich keinen zusätzlichen Zucker. Persönlich finde ich aber, dass die Hefe nicht ganz so stark geht und nicht ganz so schön den Geschmack abgibt.
Ja, du kannst ebenso Allulose oder auch Erythrit mit Stevia mischen.
Hefemilch herstellen
Den Zucker in der Milch auflösen. Dann die Hefe hinein bröseln und verrühren.
Eier und Quark verquirlen
Die Eier mit dem Quark und 120 g Xylit verquirlen.
Teig anrühren
Das Mehlgemisch ebenfalls in die Rührschüssel mit der Eier-Quarkmasse geben. Die Hefemilch dazu geben und alles gut verkneten.
Tipp:
Bei Bedarf noch etwas Bambusfasern hinzugeben.
Ruhen
Den Teig zu einer Kugel formen und bedeckt an einen warmen Ort stellen. Dann eine Stunde gehen lassen.
Zwetschgen schneiden
In der Zwischenzeit die Zwetschgen entkernen und halbieren.
Ausrollen
Nachdem der Teig eine Stunde gegangen ist, richtig durchkneten und mit Hilfe einer Silkonmatte so dünn ausrollen, damit der Teig optimal in ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech passt. Bei Bedarf den Teig mit Bambusfasern bemehlen.
Belegen
Den Teig in das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit den Zwetschgen belegen.
Backen
Den Zwetschgen-Streusel in den vorheizten Backofen bei 160° Umluft geben und etwa 30 – 40 Minuten backen lassen.
Abkühlen
Anschließend herausholen und abkühlen lassen.