Low Carb Mascarpone-Kuchen als mega saftige Schnitten vom Blech
Zutaten
- 500 g Mascarpone
- 5 Eier (Größe M)
- 125 g weiche Butter
- 200 - 250 g Erythrit
- 150 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 50 g Kokosmehl
- 15 g Flohsamenschalenpulver
- 10 g Backpulver
- 1 Ampulle Orangenaroma
- 50 g Mandelblättchen
Zubereitung
Schnell und kompliziert gebacken. Auch Backanfänger können diesen Kuchen backen.
Low Carb, glutenfrei und für Diabetiker geeignet, da er ohne Getreide und ohne Zuckerzusatz gebacken wird.
Mascarpone mit Erythrit, Butter und Eiern verrühren. Mandel- und Kokosmehl mit Flohsamenschalen und Backpulver mischen, dann unter die feuchten Zutaten heben. Orangenaroma hinzufügen und den Teig bei Bedarf mit Mandelmilch oder Wasser geschmeidiger machen.
Den Teig in einen Backrahmen auf Backpapier geben, glattstreichen, mit Mandelblättchen bestreuen und bei 160° Umluft ca. 40 Minuten backen.
Nasse Zutaten verrühren
Mascarpone mit Erythrit, Butter und Eier verquirlen.
Teig anrühren
Die trockenen Zutaten zu den nassen in der Rührschüssel geben. Alles zu einem homogenen Teig verrühren.
Aroma dazugeben
Nach und nach das Orangenaroma dazu geben.
Anmerkung:
Der Teig sollte wie eine Art Mousse sein. Wenn er zu fest ist, etwas Mandelmilch oder Wasser dazu geben.
Dekorieren
Dann mit den Mandelblättchen bestreuen.
Backen
Den Mascarpone-Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft geben. Dann etwa 40 Minuten backen.
Abkühlen
Anschließend herausholen und komplett abkühlen lassen.
Pudererythrit bestreuen
Wer möchte, kann den Kuchen noch mit Pudererythrit bestreuen.