Low Carb Milchschnitte: Einfach selber machen – ohne Zucker & Gluten!

Zutaten

4 Eier (Größe M)
30 g Kakaopulver
30 g Mandelmehl, weiß (entölt)
60 g Erythrit
1 TL Backpulver
2 TL Vanille-Erythrit
150 ml Sahne
50 - 60 g Pudererythrit
150 - 200 g Frischkäse
Konjakmehl (spare mit schwarzgruen10 auf shileo.de)

Zubereitung

Wer liebt sie nicht, die cremige Milchschnitte aus Kindertagen? Ich habe sie früher gerne gegessen und dann lange nicht mehr. Nun hatte ich aber mal wieder Lust drauf und habe sie mir einfach selbst gebacken, ganz ohne Zucker und ohne Mehl. Sie ist so unglaublich lecker geworden, selbst meine High Carb Freunde waren begeistert.

Eigelb verrühren

Eigelb mit dem restlichen Erythrit und dem Vanille-Erythrit schaumig rühren.

Mehl dazugeben

Das Mehl einsieben und verrühren.

Eischnee unterheben

Den Eischnee vorsichtig unterheben.

Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad Umluft etwa 20 – 25 Minuten backen.

Creme zubereiten

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Dazu die Sahne mit dem Puder-Erythrit sowie Vanille-Erythrit steif schlagen und nach und nach Konjakmehl dazu geben bis eine feste Creme entsteht.

Frischkäse dazugeben

Den Frischkäse unterheben und abschmecken. Anschließend kühl stellen.

Halbieren

Den Teig von der Form lösen und einmal in der Mitte durchschneiden

Kuchen zu Milchschnitten schneiden

Den Kuchen schneiden, am besten einmal der Länge nach und dann in 6 – 8 Teile pro Seite.