Low Carb Osterlamm: Saftig, lecker und ganz ohne Zucker
Zutaten
- 150 g Erythrit
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Quark 20%
- 100 g Mandelmehl, weiß (entölt)
- 40 g Kokosmehl
- 15 g Flohsamenschalenpulver
- 1 EL Backpulver
- 3 EL Zitronensaft
- 100 - 150 ml Milch oder Mandelmilch
- Fett für die Form
- Pudererythrit
Zubereitung
Das Osterlamm gab es bei uns oft zu Ostern. Je älter ich wurde, desto weniger oft wurde es in meinem Umfeld gebacken. Nun habe ich aber beschlossen einfach meine eigene Low Carb Version zu backen.
Das Osterlamm hat eine symbolische Bedeutung. Es steht für die Reinheit, neues Leben und die Hoffnung die mit Ostern verbunden ist. Der Brauch geht auf das Christentum zurück, wo Jesus als „Lamm Gottes“ verehrt wird. Heute ist das gebackene Lamm ein Teil vieler Ostertraditionen und bringt auch Genuss auf den Tisch.
Nasse Zutaten verrühren
Eier mit dem Erythrit und Quark verquirlen.
Teig herstellen
Die trockenen zu den nassen Zutaten in der Schüssel geben. Dann den Zitronensaft dazu geben. Nach und nach die Mandelmilch dazu geben bis ein moussiger Teig entsteht.
Den Teig in die Form geben
Mit der Hilfe der Spritztüte die Lammform befüllen.
Backen
Die Lammform in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft geben und ca. 40 Minuten backen.
Abkühlen
Lasse den Kuchen abkühlen, schneide überschüssigen Teig ab und löse es von der Form.
Dekorieren
Mit Pudererythrit bestreuen.