Low Carb & Keto Pilzfrikadellen ohne Gluten & ohne Soja
Zutaten
- 400 g Austernpilze
- 400 g Champignons
- 100 g Kürbiskerne
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Goldleinsamenmehl
- 50 ml Wasser
- Nach Bedarf Konjakmehl (Rabattcode schwarzgruen10)
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- Fett zum Anbraten
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schneiden
Die Zwiebel sowie Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.
Petersilie schneiden
Die Petersilie waschen und den Strunk entfernen.
Häckseln
Die Pilze, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Kürbiskerne, die Petersilie und das Olivenöl in einen Multizerkleinerer geben und häckseln. Bei Problemen etwas Wasser dazu geben.
Mehl dazugeben
Dann das Goldleinsamenmehl dazu geben und nochmal im Multizerkleinerer ein paar Runden drehen lassen.
Binden
Nun bei Bedarf noch etwas Konjakmehl zur Bindung geben.
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Formen
Zu 8 Frikadellen formen.
Braten
Eine Pfanne mit ausreichend Fett erhitzen und die Pilzfrikadellen darin von beiden Seiten scharf anbraten.
Genießen
Anschließend mit der Beilage nach Wahl servieren, zum Beispiel ein Sellerie-Blumenkohl-Püree.