Low Carb Pilzlasagne mit Mozzarellanudeln
Zutaten
- Mozzarellanudeln
- 6 Eier (Größe M)
- 100 g Mozzarella
- Salz/Pfeffer
- Füllung:
- 500 g Suppengemüse
- 600 g Champignons
- 200 g Steinpilze
- 30 - 50 ml Rotweinessig
- Nach Belieben Sojasauce, glutenfrei
- 200 g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Oregano
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 200 ml Sahne
- 5 g Konjakmehl (spare mit schwarzgruen10 auf shileo.de)
- Wasser
- 50 - 70 g Reibekäse
Zubereitung
Zuerst die Eier mit dem Mozzarella pürieren und auf einem Backblech verstreichen und backen. Dann das Gemüse klein schneiden und anbraten. Mit Tomaten ablöschen und mit Gewürzen und Rotweinessig abschmecken.
Dann die Nudeln in Platten schneiden und mit der Füllung schichten. Anschließend die Bechamelsoße aus Wasser, Sahne und Konjakmehl anrühren.
Anschließend über die Pilzfüllung geben und mit Käse bestreuen, dann backen bis es goldbraun ist.
Ja, ich hätte gerne noch Pfifferlinge dazugegeben. Leider war die Auswahl im Supermarkt nicht ganz so schön. Aber es sollten auch Austernpilze funktionieren. Notfalls kannst du auch nur Champignons nehmen.
Zuerst die Eierplatten zubereiten.
Die Eier mit dem Mozzarella pürieren und abschmecken. Wem es zu flüssig vorkommt, kann es auch ein klein wenig mit Konjakmehl andicken.
Backen
Den Teig dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bestreichen und etwa 10 Minuten backen. Dabei darauf achten, dass es nicht zu braun wird.
Währenddessen das Gemüse schneiden.
Das Suppengemüse waschen, schälen und so klein wie möglich schneiden.
Pilze schneiden
Pilze säubern und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und zerkleinern.
Pfanne erhitzen
Eine große Pfanne erhitzen, Olivenöl dazugeben und die Pilze von allen Seiten braten.
Restliches Gemüse dazugeben
Suppengemüse, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ebenfalls dünsten.
Rotweinessig unterrühren
Dann den Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Oregano dazugeben. Alles einkochen lassen bis eine sämige Soße entstanden ist.
Abschmecken
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Sojasoße nach belieben abschmecken.
Eiernudeln schneiden
Die Mozzarellanudeln zu Lasagneplatten schneiden, so dass es zwei bis drei Schichten in der Auflaufform ergibt.
Bechamel zubereiten
Die Sahne mit etwa 250 ml Wasser zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und dann mit Konjakmehl andicken bis eine sämige Soße entsteht.
Soße und Käse in die Form geben
Die Soße auf die Füllung der Auflaufform geben und dann mit Käse bestreuen.
Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft etwa 30 Minuten backen.