Salat mit Knobi-Pilze: Megalecker, vegetarisch und Keto!
Zutaten
- 1 Eisbergsalat
- 1 Salatgurke
- 1 Cherrytomaten
- 1 kleine Karotte
- 1 Paprika
- 100 ml Olivenöl
- 150 g Griechischer Joghurt
- 1 - 2 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 100 ml Wasser
- Minze, frisch
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
Zubereitung
Wenn dir Eiweiß fehlt kannst du entweder gekochte Eier, Hähnchenstücke oder Tofu zum Salat geben.
Pilze säubern und schneiden
Die Pilze mit einer kleinen Bürste oder Küchenkrepp reinigen. Ein Stück vom Stiel entfernen und vierteln. Dann in eine verschließbare Box geben.
Paprika schneiden
Die Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel schneiden
Die Schalotte schälen und würfeln.
Knoblauch schneiden
Anschließend die Knoblauchzehe(n) zerkleinern.
Gemüse in die Box geben
Die Zwiebel, die Knoblauchstücke und die Paprika zu den Pilzen geben.
Abschmecken
Das Olivenöl über das Gemüse geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben.
Salat waschen
Kurz vor dem Servieren den Salat, die Gurke, die Karotte und die Tomaten waschen.
Schneiden
Alles bis auf die Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
Karotten schneiden
Die Karotte schälen und mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden, bis nichts mehr von der Karotte übrig ist. Diese auch in die Schüssel geben.
Dressing anrühren
Den Joghurt mit dem Wasser mischen. Die Minze zerkleinern und zum Joghurt geben. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mit etwas Knoblauch würzen.
Braten
Die Box mit den Pilzen aus dem Kühlschrank nehmen und den Inhalt in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten.
Zum Salat geben
Sobald die Pilze schön kross sind, das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
Servieren
Den gemischten Salat portionsweise in tiefe Teller geben und die noch warmen Pilze darüber verteilen.