Low Carb & Keto Schoko-Mugcake mit Blaubeeren

Zutaten

1 Ei(er)
1 großer EL Xylit
1,5 EL Speiseöl, neutral. Zum Beispiel Sonnenblumenöl
1 EL Mandelmehl, weiß (entölt)
1 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Handvoll Heidelbeeren
1 große Tasse
Mikrowelle

Zubereitung

In meinem Schoko-Mugcake habe ich noch die fruchtige Note dazu gegeben und habe so ein Küchlein der Extraklasse für mich persönlich gefunden.

Ohne Schokolade funktioniert der Kuchen übrigens auch. Einfach 2 Esslöffel Mandelmehl zum Teig geben. Probiert es doch einfach aus und erzählt mir, wie es euch geschmeckt hat.

Teig anrühren

Das Ei mit dem Xylit und dem Öl verquirlen. Dann das Mandelmehl, das Kakaopulver sowie das Backpulver dazu geben und alles gut miteinander verrühren.

Blaubeeren unterheben

Wenn ein homogener Teig entstanden ist, die Blaubeeren unterheben.

In eine Tasse füllen

Den Teig in eine Tasse füllen und diese dann in die Mikrowelle bei etwa 750 Watt geben. Nun den Kuchen 2 Minuten backen lassen und herausholen.

Weiterbacken

Gegebenenfalls nochmal 30 Sekunden weiterbacken. Dann herausholen.

Ja, du kannst den Schoko-Mugcake auch in der Heißluftfritteuse backen, lese dazu den Part weiter oben.