Cremiges Low Carb Tomaten-Kokos-Curry mit Hähnchen
Zutaten
- 500 g passierte Tomaten
- 400 g Kokosmilch
- 1000 g Hähnchengeschnetzeltes
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 100 g Spinat
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Nach Bedarf Chilipulver
- Salz/Pfeffer
- Kokosöl
Zubereitung
Wer lieber tunken will, kann sich auch ein Pfannenbrot wie das Naan aus meinem Joghurt-Hähnchen backen.
Zwiebel und Knoblauch schneiden
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.
Hähnchen braten
Kokosöl in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenstücke anbraten und mit Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben
Die Zwiebel- und Knoblauchstücke in die Pfanne geben und mitbraten.
Ablöschen
Mit passierten Tomaten ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Paprika schneiden
In der zwischenzeit die Paprika entkernen, waschen und würfeln.
Kokosmilch einrühren
Die Kokosmilch in die Pfanne geben und einrühren. Mit Kurkuma, Kümmel, Ingwerpulver und Paprikapulver würzen.
Paprika und Spinat dazugeben
Paprika und Spinat dazugeben und köcheln lassen bis sie gar, aber nicht zu weich sind.
Zum Schluss abschmecken
Mit Salz, Pfeffer, Chili und Gewürzen nach Wahl abschmecken.
Servieren
Mit Beilage nach Wahl wie zum Beispiel Blumenkohlreis servieren.