Low Carb Zucchini-Bollo-Rolle – Deftige Rolle mit Bolognese

Deftige Rollen wie die Bic-Mac-Rolle, die Dönerrolle oder auch meine Gemüserolle sind schon lange fester Bestandteil in der Low Carb Küche. Aber es gab noch keine mit einer Hackfleischsauce. Das wollte ich ändern.

Außerdem konnte ich durch das Mischen von der Eiermasse mit den Zucchini auch gleich noch ein paar Kalorien sparen und dafür etwas Gemüse reinpacken.

Teig erstellen

Anschließend so fest wie möglich ausdrücken und mit den Eiern zu einem Teig verquirlen. Dann nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft backen bis es leicht braun ist.

Paprika schneiden

Dann die Paprikaschote entkernen, waschen und zu etwa 5 mm große Stücke schneiden.

Pfanne erhitzen

Nun eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin andünsten.

Hackfleisch braten

Das Hackfleisch dazu geben und von allen Seiten scharf anbraten.

Ablöschen

Mit den Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Paprikastücke dazugeben.

Abschmecken

Nun abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Guarkernmehl oder Konjakmehl andicken. Es sollte nicht flüssig sein.

Drehen

Alles vorsichtig um 180 Grad drehen und auf die Arbeitsplatte legen. Nun vorsichtig das Backpapier lösen und die Rolle leicht zusammenrollen damit es formbar bleibt.

Aufrollen

Die Seite ohne Sauce wird das Ende. Darum mit der anderen Seite beginnen und die Zucchini-Bollo-Rolle nun so fest wie möglich aufrollen.

Servieren

Wenn die Zucchini-Bollo-Rolle aufgerollt ist, kann sie schon serviert werden. Ich empfehle Salat und oder etwas Schmand dazu